上海优良分析青仁乌豆药用价值
从营养学的角度，青仁乌豆的蛋白质含量是最高的，其他营养素含量也非常丰富。除了营养素以外，还有一些有利于我们人体的化学成分，比如说大豆异黄酮等等，它的含量也是非常丰富的。大豆异黄酮对于预防更年期的综合征是有很明显的疗效的。有人做过实验，大概每天十五克黑豆，就可以达到这个功效。
降胆固醇从营养学方面，近年来很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。
在我国的种植起码有一千多年，古书记载很早，因为黑豆不光是个营养制品，更重要的是药品。我们讲黑豆不光是豆子，还有药效作用，实际上黑豆全身都是宝。它的皮，它发出来芽，它的衣，它的花，它的叶，在中医里都可以入药治病。
它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
黑豆跟谷类配合的话，叫两豆结合，它的营养会更加全面。黑豆与黑色食品，如黑米黑芝麻，就能起到增强补肾，补血的作用。黑豆与肉类，如一些牛肉、羊肉、兔肉搭配的话，有温肾补阳的作用。
黑豆与酸性食物：如柚子橘子醋，它能起到酸甘化阴、滋补肾阴的作用。黑豆与豆类：如著名药膳“五豆粥”，可以起到同补五脏的作用。