学校和你分析绝味泡椒凤爪怎么做
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绝味泡椒凤爪原料：
凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。
小吃培训学校教你绝味泡椒凤爪做法：
步骤1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
步骤2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
步骤3、水开后，把处理好的凤爪放进去。
步骤4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
步骤5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
步骤6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
步骤7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
步骤8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
步骤9、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
步骤10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
步骤11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
步骤12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。