邯郸县小吃技术培训学校告诉您牛肉怎么炖才好吃

                    告诉您牛肉怎么炖才好吃

       邯郸县小吃技术培训学校位于河北冀南西区--邯郸市，学校创办22年以来，多次被评为先进工作单位、全国职业教育培训优秀示范点、糕点食品行业协会会员单位等。凡在网上看到信息报名学员可优惠学费的10%，并送工作服一件。欢迎来校参观学习。

1，肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
2，煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
3，不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。
4，煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
5，在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。