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米皮,起源于我国秦代,流传已有几千年的历史,其独特的色、汁、味、备受人们的喜爱。
风味特色:米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。
秦镇凉皮已有200余年历史,以大米粉为原料制成,因主产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺为蒸熟,做出的凉皮筋、薄、细、软,具有独特风味。吃时用近一米长,20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里透香。
食在香秦镇米皮调食时,配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。
特点:色白、光润、皮薄、细软、柔韧,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。
食在香米皮培训,搭配培训项目:
风味小吃班:川味麻辣粉,麻辣烫,五香凉皮,宝鸡擀面皮,腊汁肉夹馍,秦镇米皮,特香辣椒油,裹凉皮,狗不理包子,武汉热干面,千里香馄饨,不辣红油,香菇鸡丁米线,烙面皮,砂锅米线,香辣面,砂锅土豆粉(两掺),奇香凉面,奇香辣椒油,牛奶蒜。