发布于 2014年12月02日
江南大学与无锡轻大食物配备有限公司通过十多年的共同研讨，成功开发了根据高剪切技能原理的湿法超细破坏系列配备，为高韧性鲜湿豆渣的超细破坏及绿色高纤维健康食物的开发提供了强有力的技能确保。这项技能的成功运用不只使大豆系列食物的质量得到很大的进步，并且在充分使用大豆质料的一起，减少了废渣固形物的排放，实现了豆制品的无渣化清洗化出产，为低碳环保目标任务的完结做出了贡献。
众所周知，中国豆制品花费量极大，但在豆制品出产进程中发生了很多豆渣（大约1公斤大豆发生1.5公斤的鲜湿豆渣），这些豆渣不只富含天然的膳食纤维，并且富含一定的蛋白质等养分成分，如不能对这些豆渣加以及时处理，就会对环境发生严峻污染。当前，豆奶出产公司与果蔬汁出产公司均运用传统的砂轮磨、胶体磨和高压均质机等设备对大豆进行破坏，这些传统的破坏设备不只存在耗能高、功率低、磨损严峻等疑问，更重要的是无法将高韧性的鲜湿豆渣进行超细破坏，以满足各类高纤维食物对豆渣纤维细腻度的要求。若将鲜湿豆渣烘干，选用干法破坏方法对其进行破坏，就会带来破坏能耗大、粉尘污染严峻、破坏时因发生热量过大而致使物料养分成分发生变性等一系列疑问。如何能充分使用这些豆渣，进步大豆使用率、减少固体废弃物的排放，并为广阔花费者贡献美味可口的养分健康的高纤维食物，这是中国各级政府和广阔豆制品出产公司都巴望急需解决的重大课题。
江南大学与无锡轻大食物配备有限公司安排力气，共同对根据剪切技能原理的高剪切湿法超细破坏技能与设备进行了深化的研讨，在韧性皮渣破坏机理、高剪切破坏流场、破坏构造动态规划、资料冲突磨损与精细制造技能等方面取得了重大突破。该技能选用由高精细动、静刀组成的破坏与筛网复合构造对物料进行微细破坏，所开发的新式高效湿法超细破坏系列设备使得对豆渣的破坏功率得到明显进步。经超细破坏设备处理后，豆渣细度的99%可达到150目以上。湿法超细破坏配备技能已申获多项国家发明专利，荣获了国家商业联合会科技进步一等奖和国家轻工业联合会科技进步二等奖，具有彻底的自主知识产权。
根据超细破坏技能与配备的支撑，江南大学与无锡轻大食物配备有限公司共同对全豆加工及豆渣全使用技术进行了研讨，成功开发了全豆高纤维浓缩浆和全豆高纤维冰淇淋系列食物。全豆高纤维浓浆浑厚浓郁、滑爽可口，能够作为家庭饮用豆浆的冲调食物，热水、冷水均可冲调饮用；增加水果、谷粒等物料可制造成为弥补植物蛋白、维生素与膳食纤维的休闲奶昔；制成的“吃了不会发胖的冰淇淋”——高纤维大豆冰淇淋，口感浓郁爽滑、口味共同。“要想身体健康，就吃高纤维豆浆”的花费理念必将引导养分和健康的绿色食物走向，引领全豆高纤维健康食物的技能创新。豆制品加工进程的无渣清洗化出产，也必将成为食物工业一道亮丽的风景线！