山东济南面粉加工设备批发商带你了解口感上石磨面粉与钢磨面粉的区别

山东带你了解口感上石磨面粉与钢磨面粉的区别

       从口感与味道，石磨面粉因为在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味等得以保留。用石磨面粉与面时，吃水多而且面与好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或者面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味非常浓，口感好，有嚼头。 现代钢磨面粉因为有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，与面时，吃水少，面团色泽无变化，比如含强筋剂过多，面非常难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
      石磨面粉以其天然、营养、健康的内在优势区别于钢磨面粉，钢磨面粉中的营养成分随着精度的提高，其营养成分损失就愈大，特别是维生素的损失。

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