是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南重庆地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对两种美食,应加以区别。
对于韩国人来讲,泡菜不仅仅是一道道小菜,更是一种力量、一种文化 的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,规模最大的一次是2005年11月,在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动,有6000名志愿者参加,一次用了40000棵白菜。
大家都知道韩国人的一日三餐离不开泡菜,泡菜种类林林总总,泡菜做法更是五花八门。在全世界范围内,泡菜的知名度也不容小觑,韩式泡菜俨然已成为了韩国的代表。那么大家通常知道的泡菜做法有什么呢?泡菜炒饭?泡菜汤?今天就跟的小编一起来看一下那些奇特的泡菜美食。
泡菜包子/饺子!
炸泡菜干!
泡菜薯片!
泡菜披萨!
泡菜鸡蛋卷!
泡菜汉堡!
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