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1、神农尝百草 相传在2700年前的一天,神农氏在森林中尝遍百草,某天觉得口渴,遍在一棵野茶树下浇水。这时一阵微风吹过,几片翠绿的野茶树叶飘落在即将烧开的水中。煮开的水色微黄,神农氏喝入口中,顿觉神情气爽,由此,茶便被发现了。由此后代假托神农氏之名所做的《神农食经》载曰:“茶茗久服,令人有力,悦志。”由此可见,五千年前,茶最初是以“药”的身份出场。另一个传说的例证是:“神农尝遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”(神农本草经)
2、陆羽与《茶经》 当代茶文化的发展与茶饮的进一步普及,由于民间和宫廷的共同参与,掀起了一个高峰。唐代文人以茶会友,以茶传道,以茶兴艺,使茶饮在文人生活中的低温大大提高,茶饮的文化内涵更加深厚。其中以茶圣陆羽的贡献最大,陆羽经过三十年时间,从初学茶啓蒙、品泉问茶、出游考察、潜心著书、补充丰富成书等几个阶段,终于完成了 世界上最早的茶学专著《茶经》,开创了茶文化先河,成为中国茶的鼻祖和圣人。基于他对中国茶叶发展做出的卓越贡献,被后世誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。