河南小吃培训学校教你手撕烤兔的制作方法

教你

【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味

精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克

、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边

片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟

。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，

撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成

兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤

约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中

，两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓

郁。