电话带您了解广州烧鹅的制作方法
主料：仔鹅1只；
辅料：姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个
制法方法步骤：
1、宰杀仔鹅，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净；
2、将姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、生抽、芝麻酱、鸡精、五香粉、陈皮粉，加适量二汤调匀，制成味汁；另外将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水；
3、把味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出；
4、把鹅头部向上，然后把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，接着右手按压气枪，把空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满；
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，把鹅体放入沸水锅中烫大约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，接着把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干；
6、把晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，把鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食就可以了。
安阳食在香小吃培训学校，专业饼类培训、、早点加盟、小吃培训、、小吃车加盟、小吃培训学校、早餐培训、烧烤培训、油炸培训等 ，想了解更多早点小吃培训，请来电咨询，***