鸡蛋灌饼是河南的特色小吃，目前已传遍大江南北，获得广大食客的一致好评，不管是从其金灿灿的外形，还是香润可口的味道，或者是其营养价值都是俱佳的小吃选择！鸡蛋灌饼快捷方便，口味一流，所以其发展空间也是不可忽视的！
郑州惠济区十里飘香鸡蛋灌饼培训加盟，何师傅结合各个区域的操作经营理念取长补短，又加入自己多年来的经验和创新尝试，目前，已经掌握一套成熟鸡蛋灌饼操作流程和销售营销手段，现在何师傅就教大家一些简单的鸡蛋灌饼的做法：
材料：小麦面粉（200克）、鸡蛋（6个）、韭菜（一小把）、生菜（一颗吗）、色拉油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱（适量）、（100克）
做法：
1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2. 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3. 和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4. 面团取出轻轻揉匀
5. 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐
6. 对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
9. 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
11. 烙好的鸡蛋饼抹上芝麻酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
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