是中国的一种特色小吃，天津的麻花最有名。金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。热量适中，低脂肪，是理想的休闲小食品。
1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用
2.在面粉和小苏打中加入少许油
3.将糖水分次加入面粉中搅拌
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟
5.将饧好的面粉搓成长条
6.再揪成大小相等的剂子
7.将剂子立着搓成拇指粗的长条
8.将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）
10.将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）
11.再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起
12.同样的方法将其它的麻花做好
13.将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些
14.当油烧至140度-150度时，下入麻花
15.当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出
17.将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉
18.酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响