1.解决开裂问题：
由于水晶月饼的皮和馅水分不一致，皮部的水分会转移到馅料中，一旦水分转移得较多，就会出现开裂问题;我公司针对此问题经过大量实验研究，使我公司水晶粉的持水性增强，同时对水晶饼用的馅料配方进行调整，提高馅料水分,从而解决了开裂问题。
2.保鲜问题：
由于水晶饼的水分很高，一般的保鲜剂很难起到应有的防腐作用。而我公司通过内外保鲜相结合，既在饼皮里面添加了我公司生产的糕点莲蓉保鲜剂，在包装的时候再使用我公司的脱氧剂或外控保鲜剂，起到了双重防腐的作用;同时加强对馅料的杀菌处理、车间环境的卫生控制，从而使水晶饼在常温下3个月以上都不长霉，不变质。
3.抗老化问题：
我公司通过对国内外各种变性淀粉的重复对比验证，最终挑选出一种保软性好，透明度和可塑性出色的新型变性淀粉作为预拌粉的主要原料，再结合配方工艺上的调整，从根本上解决了水晶饼的老化问题。
4.工业化批量生产问题：
我公司经过多方面研究探索，从原料的挑选、配方工艺和机器的调整等方面着手，最终实现了水晶月饼全机械化生产。采用月饼包馅机和成型机来进行生产，生产速度从原来的手工2~3个/分钟提升到20~30个/分钟，大大提高生产效率，降低了人工成本。
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