抗氧抗腐剂厂家简述抗氧剂在不同类型的物质中如何渗透

厂家简述抗氧剂在不同类型的物质中如何渗透
抗氧剂在油中的溶解性影响抗氧化结果，如水溶性的抗坏血酸可以用其棕榈酸酯的情势用于油脂的抗氧化。
油溶性抗氧剂常利用溶剂载体将它们并入油脂或含脂食品，这些溶剂是丙二醇或丙二醇与甘油一油酸酯的殽杂物。
抗氧剂参加到纯油中，可将它以浓溶液的情势在搅拌条件下直接参加（60℃），并必须在清除氧的条件下搅拌一段时间，就能包管抗氧剂体系能匀称地疏散至整个油脂中。
谷物、脱水马铃薯和蛋糕粉属低脂食品，将抗氧剂参加这些食风致料是一个更为庞大的问题，因为抗氧剂难以与脂肪相充实地打仗。
处理惩罚谷物时，一样平常将高浓度的BHA或BHT参加包装的蜡质内衬。由于这些抗氧剂乃至在室温下仍是轻微挥发的，因此它们从蜡质内衬渐渐扩散进入产品。
虽然谷物中的脂肪含量一样平常是很低的，但是它是高度不饱和的，尤其是在燕麦片中，因此有须要警备此类脂肪的氧化。偶然将抗氧剂直接参加谷物或马铃薯泥，随后煎烤，于是能有充足的抗氧剂迁移至脂肪相，孕育产生充实的稳固结果。
将含有抗氧剂的乳状液直接喷洒在谷物的外貌后立刻包装，这样的处理惩罚要领也取得一些结果。将抗氧剂（通常是BHA+柠檬酸）用盐疏散，然后参加绞碎的肉（奇怪或干燥）中，有利于其在肉中的疏散。
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