是一家正在国内市场稳步展的糕点企业，本着“诚信为本、质量第一”的经营理念在休闲食品行业迅猛发展，今天好的糕点师傅为您展示紫薯沙琪玛的做法。
主料：面粉 250g 紫薯泥 250g 鸡蛋 5个
辅料：油 适量 白糖 300g 麦芽糖 50g 黄油 20g
步骤：
1.紫薯蒸熟去皮碾压成泥
2.紫薯泥、面粉、鸡蛋全部放入盆中
3.和成面团，饧发一个小时
4.擀成2--3毫米厚的片
5.卷在擀面杖上，沿着擀面杖纵向切开，成10厘米左右的长片
6.再切成2--3毫米宽的面条
7.撒上淀粉防止粘连。炸之前用网筛把淀粉筛掉，免得油中都弄得是淀粉
8.油温五成热，把面条快速炸熟。炸熟即可，不要炸的太硬，否则沙琪玛口感过硬不好吃
9.把白糖加水约300毫升，小火熬
10.熬至水分蒸发的差不多时，时间约30分钟左右吧，放入黄油。黄油也可以不用，只是加了会有奶香味，吃起来更香
11.继续熬，感觉糖浆逐渐浓稠了，加入麦芽糖继续小火熬
12.糖浆熬的程度很关键，关系到沙琪玛的口感。如果有温度计，则是115度左右。如果没有则用筷子沾糖浆滴到不锈钢刀上一点，大约十几秒的时间，糖浆能凝固成软软的块，用手可以轻轻的翘起来，就可以了，这个方法我以前没有温度计时是常用的方法
13.炸好的面条放入容器中，倒入熬好的糖浆快速搅拌均匀
14.烤盘中提前抹油，撒上熟花生碎
15.和糖浆搅拌均匀后的面条铺在烤盘中，压平
16.晾凉后切块即可
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