发布于 2013年11月20日
宏儒集团是全国首家植入ERP、OA、HR、SCM、CRM等管理软件的ISO专业咨询辅导机构。提供与ISO认证相关服务，包括：ISO9001：2008质量管理体系认证咨询、ISO14001：2004环境管理体系认证咨询、ISO/TS16949：2009国际汽车工业质量管理体系认证咨询、OHSAS18001：2007职业健康与安全管理体系咨询、HACCP食品卫生与安全管理体系认证咨询、ISO22000食品安全管理体系认证咨询、QC080000危害物质管理体系认证咨询、ISO13485医疗器械行业质量管理体系认证咨询、SA8000社会责任管理体系认证咨询、FSC森林保护体系认证咨询、十环认证（中国环境产品标致认证）、ISO27001信息安全管理体系认证、精益生产咨询、按效果付费咨询等服务。
下面由我们宏儒武汉分公司ISO专家们和大家一起分享有关HACCP认证的相关知识。HACCP的含义：什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？ 危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧157：H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。
HACCP的重要性：在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。
HACCP标准：HACCP并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。 近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。
HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。可见，HACCP体系认证是很重要的。
宏儒集团（***,87136096,***）在咨询辅导过程中融合TQM、JIT、MBO、PDCA、QCC等先进管理思想，使客户在ISO认证咨询的过程中同时提升企业内部的管理。 宏儒的咨询模式不仅仅是照搬标准要求或行业模板文件，而是充分建立在ISO标准的基础之上和企业的实际运作之上，既不脱离标准，也符合企业运作管理需要。