发布于 2013年09月12日
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下面是武汉茶艺培训班培训师收集的关于陆羽的茶经之卷下：
陆羽在“茶之煮”中从炙茶、煮茶、用炭、择水、酌茶、饮茶等作了论述。炙茶中讲求火候，煮茶时烧用炭极为讲究，用陈旧或不适宜的本柴烧煮茶叶会使茶D1佛道受影响，煮茶时都要特别的注意。
对于煮条的水，陆羽总结道：“用山水J：，江水中，井水下。”“其山水池侵流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，又食令人有颈疾。又多别流于山谷者自火天至霜效以前。”
煮茶用水以泉水为上，泉水中则以软水为佳，这已被现代研究所证实。
煮茶水温的掌握也很重要，陆羽把煮水过程形象地做了论述：“其涕如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合景，调之以盐味，谓弃其区余，……以竹英环激汤心，则星未当中心而下。有顷，势苦奔涛溅沫，以所出水止之，而盲其花也。”
饮谈前，先把煮分的茶汁分入碗中，并且要做到使每一碗中的泡沫均匀，因为陆羽认为那是茶的精华。沫渤，“汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰停。细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲堵青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，如绿钱浮于水渭，又如菊英堕于锵组之中。”我们在这里还可以从古人对茶的体会中发现条的自然之美。
煮条方式力法《茶经》中也作了极为客观科学的说明，“第一煮水沸，而弃其沫。之1：有水膜，如黑云母，饮之则其昧不正。”这与今天我们冲泡茶时第一次润茶(洁茶)快速弃除、刮沫、淋盖所起的作用完全一致。
煮茶时的茶水比也作了严格的说明，这与我们今天冲泡菜要求具备二要素和茶艺师冲泡的要领类同。“凡煮水一升，酌分五碗(婉数少则三，多至五。若人多至十，加两炉。)”而且品饮条的时间、茶汤的温度、品饮茶的效果都加以阐明。“乘热连饮之，以重浊凝其下，精华浮其上。如冷，则精英喷气而竭，饮吸不消亦然矣。”
对茶叶品质色、香、味上也作了阐述：“荼性俭，不宜广，(广)则其味躇淡。且如一满碗，嚷半而味寡，况其广乎2”“其味甘，领也，不甘而苦，荧也，吸苦咽甘，茶也。”
6．茶叶的饮用
陆羽时代饮品以茶为上，“荡昏寐，饮之以茶”。
在茶叶学科的建立上，开始有了茶叶的分类并反对调饮，“饮有粗茶、散茶、未茶、饼茶者，乃所、乃放、乃场、乃吝，贮于瓶击之中，以汤沃焉，谓之屉茶，或用葱、姜、枣、椅皮、荣英、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。斯沟渠间弃水耳，而习俗不己。”
“茶有九难，一曰造、二门别、三日器、四u火、五曰水、六r1炙、七曰末、八曰煮、九曰饮。”陆羽提出煮茶应把握好这九个方面，即制好茶，选好茶，配好器，选好燃料，用好水，烤好茶，碾好茶，煮好茶，饮好茶。
品饮茶叶是极其讲究的，没有桔茶，好的味觉、嗅觉、视觉，精美的茶具，恰如其分的火，甘例鲜话的水，冲泡茶叶的技巧以及品饮茶的方法和形式，品茶是谈不上的。包括品饮人数都克接影响着品饮的效果，这也正是品饮茶的内在涵义。
饮茶仅是满足生理的需要，品条则是在满足生理需要的同时，更主要在于修身养性，恰情锐智，从“茶之事”中我们可以看到饮茶的好处。
7．关于茶事
陆羽在“茶之事”中对当时所能见到的书籍中与茶有关的材料做了详尽的摘录，代表书籍有《神农食经》、《宋雅》、《广雅》、《三国志》、《神异论》、《食论》、《尔雅注》、《杂录》等40余部，涉及人物有炎帝神农氏、鲁周公旦、齐相曼婴、仙人丹丘子、黄山君、司马相如、杨执鼓雄、吴归命侯孙浩、惠帝司马衷、刘司空瑶(刘演)、张乾、博咸、江统、孙楚、桓温、王肃、王子弯、刘孝绰、陶弘景、华馅、郭理等。
8．茶叶的出产
中国是茶的故乡，中国西南是茶树的原产地，这已经被荣学界所公认。在陆羽《茶经·八之出》中提到茶出自山南、淮南、浙南、创南、浙东、黔中、江南、岭南等地，包括今天的四川、重庆、湖北、湖南、陕西、安徽、江西、浙江、江苏、福建、贵州等省(区)，惟独末提及云南。张顺高认为，主要是陆羽著《荼经》时云南届南沼国，未在庸版地图中的缘故。
9．精简省略
告诉人们哪些茶具制寅，因茶制宜。
10．因的应用
茶器可以省略。根据实际情况要因地制宜教人用绢写《茶经》悬挂。
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