发布于 2013年09月12日
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今天让老师和大家分享茶圣陆羽的茶经之卷上：
陆羽的《茶经》是中国和世界关于茶的第一部专若。
《茶经》按茶之源、具、造、器、煮、饮、事、出、略和因分别叙述总结了唐及唐以前的茶事，其学科体系的系统性和科学性成为历代茶书借鉴的纲目。全书分为三卷。
(一)卷上
1.茶的起源
讲述茶树的性状、生长环境、茶宁及称呼，采摘制法与用法功效。
首先陆羽在讲述茶的起源时，直接明了地写到条是生长在南方的瘦木象地描述了茶的生物学性状。
“茶者，南方之亮木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐木掇之。其树如瓜芦，叶如桅子，花如白蔷蔽，实如拼桐，茎如丁香，根如胡桃。”
在谈到茶字时，“或从草，或从木，或从草木并”。从草，即为茶。
对茶的名称，一日茶，二曰榻，三曰菠，四曰若，五曰苏，今天最常用的就是“茶”和“若”。
对茶的生长环境、种植方法、采摘标准和茶叶的等级均作了准确的说明，其中茶树的生长环境、对茶树的管理、种植方法至今对生产仍有指导意义。“野者上，园者次”，“阳崖阴林，紫者上，绿者次”，在今天茶的利用中迎合了人们追求自然、生态无污染消费安全的心理。在特色荣类的云南普洱茶经济文化中表现得更为突出，像云南普洱茶花色品类中目前市场中就有野生茶比古茶贵，古荼比台地茶贵。这些营销理念是否源于陆羽的《条经》无需考证，但说明一点，在茶叶历代发展中，人们追求自然和谐是茶叶本质所在。
陆羽在“茶之源”中谈到用途主要是解除人们热渴、凝闷、头疼、口涩、凹肢烦、百节不舒等。由于茶性原寒，作为饮料最适宜精行俭德之人，在这里陆羽不仅讲述了茶具有的功效，更重要的是提出了茶具有修身养性的教育功能。
茶叶是一种很好的饮料，在古代茶还是药，但是陆羽《茶经》中讲得很清楚：茶叶如果采制不当，生长地不好，虽是茶，却对人不利。也就是说，无论是栽种还是加工，都必须讲科学。
2．茶的工具
陆羽在“条之具”中列举了笛、灶、釜、既、杆臼、规、承、梅、花莉、荣、扑、焙、贯、棚、芽、合等，以下的茶具至今还pJ见。
筋，主要是竹编织而成的篮，用于采茶。
灶，无烟的灶，与现存的云南少数民族生活用灶相同。
gE，古代用于蒸食物的炊器，类似丁现代的蒸锅，用于茶叶通蒸，除去育草气保持茶叶的绿色。
焙，干燥茶叶的房子，在云南普洱茶加工中用。
贯、穿茶叶的竹签或木签，少数民族焙制茶叶用。
3。茶的制造
关于条叶的制造，陆羽时代就知道原料是春季最好，有雨不采采摘树冠生长强劲的芽叶。
“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，荼之干矣”，采摘到制造结束是个连续的过程，这与今天加工名优茶叶的工艺要求是一致的，如果其中某个环节不当，则会出现“宿制者则黑，日成者则黄”的情况。
今天我们在制造茶叶时，2月份、3月份、4月份一芽二叶以上的茶叶品质是一年中最好的，价格也是最高的。
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