品牌案例丨目九里：如何从0到1创建品牌？

“品类是隐藏在品牌背后的关键力量，消费者以品类来思考，以品牌来表达”，艾-里斯在《品牌的起源》里如此讲道。

因此，一个新品牌的诞生，必定是着眼于一个品类的新机会。本期与大家分享一个从0到1创建品牌的案例：目九里炸串酒馆。

近几年，餐饮赛道的细分为不少品牌赢得了的机会。不管是我们熟知的传统菜系，还是过去尚未出现在我们视野里，或者说还没有被重新定义的一些品类，似乎都能通过“细分”去找到机会并突围而出。

01 项目背景

烟火气的炸串也迎来了春天。

提起炸串，我们通常会联想到闹市街边小摊或者美食大排档，但出人意料的是，小小的炸串也隐藏着大生意，不同的是，目九里走起了“轻奢，情怀”线，在门店、LOGO、环境、餐具等硬条件提了一个档次，利用产品、口感、卫生、服务差异化，玩起了“情怀炸串酒馆”模式。

选品就像是选赛道。

依托小吃品类天然基因优势，炸串本身就有着强认知基础。有趣的是，在炸串这条赛道，一直是街头商贩、夫妻小店为主，规模性的品牌却很少见。目九里恰恰迎合了当下小吃行业转型升级的趋势，而它鲜明的品牌特色很容易让人萌生强记忆点。当炸串，成了一级市场的“新欢”。引起的大变化是加速了小吃品牌化，这一点从小吃连锁化进程上可窥见一二。根据《2021中国餐饮加盟行业白皮书》调研，2019-2020年小吃快餐类的连锁化率分别为14.3%、17.3%，相较之下，目九里炸串通过填补西安餐饮炸串市场品牌的空白，这种成功是有偶然性的。

你有故事，我有酒。我有美味，待朋友。

02 品牌策划

新概念品牌设计创作团队通过和客户进行多次沟通碰撞与充分市场调研，我们为目九里定位为炸串美食酒馆。运用快意江湖情怀与美食酒肉融合在一起，炸串与美酒入目缤纷，以情怀网红烟火气为切入点，感情化的带入：人间烟火气，酒肉有创意。赢取顾客心智。目九里已经成为具城市炸串品类的一个精神新宠。

品牌优势目九里包含着“烤”“炸”“涮”等多种方法，秉持着“新鲜美食、创意分享”的理念，每一款食品都来自于独有的新鲜食材和原料产生的新奇搭配。目九里炸串不断优化和调整产品的炸制口感和配套佐料、牢牢落地“以客为尊，以质取胜”理念，创新更多差异化的产品，增加消费者的好感，才能真正赢得市场和口碑。

品牌文案当啤酒与炸串相遇

当特色小吃与城市夜景相容

当不同年龄的人群相知相遇

一切都来源于对美食的热爱和追随

来源于一种强烈的创新混搭这是一种具有文化共鸣的新奇体验

映衬出目九里食客内心对自由/洒脱/热血的向往和表达，对美食创新刺激的追求：

面对浮躁/繁杂/焦虑的生活状态，目九里希望能用美食美酒治愈每一个人，号召人们走进目九里做一个真正自在放松的逍遥客，在目九里有一群热爱生活的人，他们眼光毒辣用敏锐的味觉去寻觅和创造美食。

03 品牌设计

04 空间设计

05 落地实景

新概念品牌

新概念品牌十余年设计经验，2021年新概念从品牌设计到空间设计实现品牌设计与空间设计两个主题业务同步并行。为客户持续创造价值。