青岛翻糖蛋糕来说说做翻糖蛋糕用到的糖皮

翻糖的糖皮用到的材料有糖膏、甘佩斯（花糖）、塑型翻糖、蛋白糖霜等，根据各自不同的软硬度和延展性、造型难易程度，可以塑造出各式各样的造型。翻糖糖膏质地比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。而甘佩斯（花糖）质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作，国内也可以购买现成的翻糖。马媛说，“翻糖蛋糕的制作其实就是一个艺术创造的过程。就好像小时候玩橡皮泥。虽然制作翻糖蛋糕费时费力，但大家都非常享受这个过程，那种创作的激情以及成品出来后带给人的美感和满足感都不是普通的鲜奶油蛋糕能够赋予的。”

　　拿比较简单的“愤怒的小鸟翻糖公仔”举例：

　　1.首先将花糖面团搓圆，最好不要有花纹和杂质，否则时间长了容易开裂。

　　2.如果做人物公仔要从脚往头部开始制作，这样可以把握受重点，用手或模具制作出相关造型。

　　3.黏合时，黏合剂是用浓糖水，或者将翻糖用水溶化。不过无论是哪一种黏合剂，都只能薄薄地涂一点点。否则水分太多，会影响到公仔的成型，甚至会走样的。

　　4.最后由抽湿机将其风干定型。

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