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查看更多>做烘焙需要掌握的知识
发布于 2020年09月15日
[摘要]锦州西点培训：
很多新手烘焙爱好者在学习烘焙的时候，不知道应该如何选材，不知道如何分辨各种原材料的优劣，今天小编就来分享一些烘焙基础知识，教教大家如何挑选食材。
很多新手烘焙爱好者在学习烘焙的时候，不知道应该如何选材，不知道如何分辨各种原材料的优劣，今天小编就来分享一些烘焙基础知识，教教大家如何挑选食材。
如何选择黄油
黄油是烘焙的主要原料，它的好坏直接影响到蛋糕的品质。那要如何正确选用黄油呢？在购买的时，要选择容易碎、有气泡、附着汽水的真空包装好的黄油；质量不好的黄油在拆开包装之前是有一股味道，但在拆开溶解之后没有较好的奶香味。
黄油主要分两种：有盐黄油和无盐黄油，有盐黄油里面是含有盐成分的，可以保质四个月这样，而无盐黄油里面则没有盐，保质较短，两个月左右。
识
所以新手在做烘焙的时，可以选择无盐黄油比较好，口味都一样，比较好控制；而有盐黄油的类型较多些，含盐量也不同，比较难把握它的口味。
使用后剩下的黄油，如何保存黄油，避免浪费呢？小编建议用油纸或者锡纸把黄油包裹严实，避免空气进入，不然容易影响黄油的品质。
怎么选择好的奶油
现在大多数人选择自己做烘焙，除了出于爱好之外，另外一个就是健康。奶油分为动物奶油和植物奶油，但哪种会更好一些呢？当听到动物这两字就觉得植物奶油，会更好些，会更加绿色健康些。
但实际情况真的是这样吗？植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过价格可能低一些。动物奶油是牛奶提炼的，就是平时在牛奶上面漂浮的那一层东西，口感比植物的要好。所以选用动物奶油比较好。
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