西点烘焙怎么做才不会失败？

每个人刚开始学习烘焙的时候，都会经历很多的失败，因为烘焙过程中须遵循一些关键点，这些关键点只要有一个出错，做出来的蛋糕就会一塌糊涂。我的很多学员也都面临过这种问题。

那么，怎样才能在烘焙过程中减少失败呢？今天我将总结经验和大家分享，掌握了这5条，你也可以成为烘焙专家！

1、制作前要把需要的材料和工具都准备好

准备工作非常重要，在开始制作之前，把所有材料、工具、模具都准备好再开始，才不会出现途中手忙脚乱的局面，整个操作过程会比较顺畅。特别是一些需要一气呵成的蛋糕，途中停下来会改变材料的状态，从而导致失败。

2、正确称量材料

烘焙是非常细致的工作，材料上一些细微的差错就有可能导致失败。所以，你须要有一个电子称，按照配方的克数准备好材料，养成1g误差都没有的好习惯。
3、重视温度管理

很多时候，在温度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。温度的讲究可不少：操作室温是多少，各种材料的保存温度是多少，鸡蛋达到杀菌效果的温度是多少，巧克力回火温度管理，天然酵母的管理等等……

4、时间观念十分重要

制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作马卡龙时有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能进烤箱烤，这时又不能着急，否则成品外观会不好看。所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培养时间观念很重要，该出手的时候就出手，该等待时不心急。

5、注重材料和工具的选择

同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。

想要了解更多行业资讯，请关注官网：***