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天气热起来了,饮水量也增加了,网络上关于喝水的谣言也多起来了。用自来水煮食物有致癌风险?炎炎夏日襄阳桶装水配送为您科普关于水的不实传言
谣言
盖着锅盖蒸煮食物时,自来水经过加热后,其中含有的氯会全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。传言据此称,蒸煮东西不能用自来水,要用开水或已过滤掉氯的水。
真相
该说法夸大了余氯的影响。目前,我国自来水消毒大都采用氯化法。根据世界卫生组织的有关数据,人体对氯的耐受量为每天0.15mg/kg。假设这些氯全部来自于饮用水,则自来水氯的允许含量为5mg/L。我国规定自来水出厂的余氯含量为0.05mg/L~4mg/L,而且目前尚无足够证据表明氯是致癌物。
更重要的是,蒸煮东西时大部分的余氯会分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,所以完全没必要担心有氯“包覆在食物上”。
谣言
纯净水是“穷水”,不含任何微量元素,还列举了喝纯净水对人体的其他危害。
真相
喝水是为了补充水分,不是为了补充微量元素。人体获取矿物质及微量元素的主要来源是蔬菜、水果、米饭、肉类等。
人体内的营养元素不会被水“一冲就没”,一个60千克的成年人,体液有36千克~42千克,而成年人一天的饮水量一般不会超过2升,对人体内的钙离子浓度影响不大。与其担心喝水致癌,不如担心饮水量不足。中国居民平衡膳食宝塔(2016)推荐成年人每天饮水1500-1700毫升。