西点店如何用排队吸引人气？

为什么店开了半年多，队伍还在排？今天我们就来看一看它是怎么做到的。
二次排队聚客

下午4点左右，这家西点店里已经排起了长队，其中等面包的4个人，等饮料的10个人。

下午4点并不是高峰期，这种不分时段的排队现象被杭州一位在烘焙行业从事销售的人士反复观察，甚至还去上海的门店比较。结论是，经营者在收银环节的巧妙设置有效留住了客流。在其他西点店里，顾客挑好点心，到收银台可能同时再点上一杯饮料，然后付款离开。而在这家西点店，这个过程被分为好几个步骤：顾客去陈列柜取面包，然后到收银台排队，付款拿到点心和饮料小票，再到出餐区排队，凭小票拿饮料。这位业内人士说，按照这样的流程，买了饮料的顾客需要排两次队才能拿到所有商品，客人停留在店里的时间增加了。拥挤的人流和长队就像是一个活广告，吸引更多顾客，这让很多同行羡慕不已。

当然了，这样的模式对那些赶时间的顾客可能会造成不便，如果饼店周围是上班族居多的话，可能就不太适合，每一种营销模式都是有利有弊的，关键要看对于饼店来说哪一种是利大于弊的，想知道你的饼店更适合哪一种吗？报名参见每周四的焙友商学院线上培训，与行业讲师一对一沟通，与同行老板交流，一定让你有意想不到的的收获。

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