西点烘焙培训之一口一个的小蛋糕做法

发布于 2020年05月27日

[摘要]现今，西点培训已不是什么新潮的东西了，然而曲奇等各式各样的小饼干已经成为西点店里的潮流新品，人们对它们没有抵抗力，你会做这些可爱好吃的小饼干吗？今天，为大家提供一组很诱人、一口一个的迷你点心制作方法，希望大家喜欢。

现今，已不是什么新潮的东西了，然而曲奇等各式各样的小饼干已经成为西点店里的潮流新品，人们对它们没有抵抗力，你会做这些可爱好吃的小饼干吗？今天，为大家提供一组很诱人、一口一个的迷你点心制作方法，希望大家喜欢。

虾饺做法：

1、虾仁下盐用力抓至起膠，下糖、胡椒粉拌匀后下下入胡萝卜、春笋、熟肥猪肉、猪油拌匀。

2、澄面、生粉各自过筛；澄面和盐拌匀下入开水烫面，然后下入生粉和匀后下入猪油和匀。

2、面团搓长条切挤拍皮包馅成型，大火蒸7分钟

榴莲酥
榴莲酥是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲味香。炸制时，切记油温不可过高。

做法：

1、将面粉500克、猪油150克、白砂糖100克和清水和成油皮。其它面粉及猪油和成油心。

2、将油皮挤成13克剂子，油心挤成10克剂子，皮包心，擀开后卷起，叠成三折再擀开，包进15克榴莲肉，包成球状放进冰箱冷藏。

3、炸制之前用刀片在皮上呈三角式划三刀（深度到榴莲肉）。锅内做油，当油温达到120℃左右，下入榴莲酥坯，慢慢浸熟，待炸制开花后，开火，油温升到180℃时，炸至金黄色即可。

天鹅酥
做法：

1、水皮包油心：开3:3:2

2、开好的酥切成想要的长条叠在一起封保鲜膜冷藏。（叠的时候喷少许水）

3、冻好的酥条切片包馅（包馅那面记得刷蛋清）；150度浸炸，在升至170度定型，按上鹅头。

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