西点培训之千层蛋糕的做法

夏季快要到了，过程中有很多同学问到千层蛋糕怎么做。在此，统一给大家分享下。

配方：蛋1500，白糖500，sp45，高粉300，低粉300，牛奶300，液态油300，蜂蜜100g。

做法：蛋糖中速搅化，换低速下面粉、拌匀了换中速加SP，sp搅化了再高速打发（打发到纹路比较明显，面糊滴2、3滴就不滴了，初次做的打发狠一点比较好，高了可以用烤盘压扁再包装，），加牛奶、蜂蜜（蜂蜜提前和牛奶拌匀备用）、油类拌匀即可（先加水后加油，中速加水慢速加油）。分四层，每层800g，温度220/150烤10分钟（每一层10分钟），烤好一层后抹浆再烤下一层以此类推，粘合剂是柠檬果馅，烤好后用果酱叠起来的，一盘切3条叠起来，再切6cm，我是隔水烤的，比较好。（两个相同的烤盘叠放，下面的烤盘注入凉水即可）

了解更多西点翻糖知识请登录华夏西点葫芦岛分部官网，网址：***