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查看更多>翻糖烘焙之翻糖纸杯蛋糕，萌化你的少女心~
发布于 2020年05月21日
[摘要]看上去貌似复杂的翻糖纸杯蛋糕其实制作起来并不困难。只需拿出耐心并借助少少的翻糖模具，翻糖烘焙新手也可以制作出美貌又新颖的纸杯蛋糕呢！
看上去貌似复杂的翻糖纸杯蛋糕其实制作起来并不困难。只需拿出耐心并借助少少的翻糖模具，新手也可以制作出美貌又新颖的纸杯蛋糕呢！
做法步骤
1. 准备步骤：巧克力币切碎。黄油室温软化切成小块。可可粉、低筋面粉混合过筛。蛋黄、蛋清分离。（放置蛋清的打蛋盆注意要无水无油。）
2. 淡奶油、切块的黄油、切碎的黑巧克力隔水加热搅拌溶化为液体，3颗蛋黄分3次加入，搅拌均匀。( 此时打开烤箱预热，上下火150度）
3. 蛋白分次加糖打发到湿性发泡，即提起打蛋器时带起的蛋白会有一个小弯沟。
4. 取三分之一与巧克力蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜中拌匀。
5. 筛入混合好的低粉和可可粉；并切拌均匀。
6. 拌好的面糊倒入裱花袋，剪口注入蛋糕纸杯中。每只装到8分满即可。（底部4cm的小纸杯可做18只左右）
7. 放入烤箱中层烤20分钟后取出放凉。
8. 蛋白放入打蛋盆内中高速打至粗泡，一次性加入筛过的糖粉，低速打发，再加入玉米糖浆，中速打约5-7分钟，直到糖霜形成坚硬的尖峰。然后分装在小容器里逐次加入色素调出理想颜色，放入裱花袋内。
9. 市售翻糖膏揉软，逐次加入红色色素调出喜欢的颜色并揉至均匀。擀面杖擀至0.5cm的厚度，用大小合适的圆形花边模具压制成型。
10. 同样揉匀绿色糖膏，然后按入翻糖模具内制作出理想的花型。
11. 翻糖皮拼粘好、然后用裱花袋里的糖霜写字、绘画装饰。
12. 无盐黄油室温软化后加糖粉打发，薄薄一层涂抹在蛋糕表面，盖上已经装饰好的翻糖皮修压平整即可。
13. 装饰蛋糕。
了解更多西点翻糖知识请登录华夏西点葫芦岛分部官网，网址：***
做法步骤
1. 准备步骤：巧克力币切碎。黄油室温软化切成小块。可可粉、低筋面粉混合过筛。蛋黄、蛋清分离。（放置蛋清的打蛋盆注意要无水无油。）
2. 淡奶油、切块的黄油、切碎的黑巧克力隔水加热搅拌溶化为液体，3颗蛋黄分3次加入，搅拌均匀。( 此时打开烤箱预热，上下火150度）
3. 蛋白分次加糖打发到湿性发泡，即提起打蛋器时带起的蛋白会有一个小弯沟。
4. 取三分之一与巧克力蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜中拌匀。
6. 拌好的面糊倒入裱花袋，剪口注入蛋糕纸杯中。每只装到8分满即可。（底部4cm的小纸杯可做18只左右）
7. 放入烤箱中层烤20分钟后取出放凉。
8. 蛋白放入打蛋盆内中高速打至粗泡，一次性加入筛过的糖粉，低速打发，再加入玉米糖浆，中速打约5-7分钟，直到糖霜形成坚硬的尖峰。然后分装在小容器里逐次加入色素调出理想颜色，放入裱花袋内。
9. 市售翻糖膏揉软，逐次加入红色色素调出喜欢的颜色并揉至均匀。擀面杖擀至0.5cm的厚度，用大小合适的圆形花边模具压制成型。
10. 同样揉匀绿色糖膏，然后按入翻糖模具内制作出理想的花型。
11. 翻糖皮拼粘好、然后用裱花袋里的糖霜写字、绘画装饰。
12. 无盐黄油室温软化后加糖粉打发，薄薄一层涂抹在蛋糕表面，盖上已经装饰好的翻糖皮修压平整即可。
13. 装饰蛋糕。
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