发布于 2020年05月19日
又是一款音译蛋糕名啦,慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse,是一种冷藏式的奶制甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。
戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”,没办法,中文的字有些太像了不是吗?戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,Chiffon是雪纺的意思,因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理,蛋白的体积打发的非常大,蛋白包裹住空气,形成细腻的泡沫,整个成品的质地绵软,非常轻柔,口感像云朵般的滋味,摸起来像雪纺一个轻柔,所以叫它Chiffon Cake,到了中国,就叫它戚风蛋糕啦。
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