[摘要]影响葡萄贮藏的因素
一、品种
不同的品种，由于它们是在生态因素差异极大的条件下经过长期培育、选择而形成的，所以其物理特性和生理特性及耐贮性也有很大差异
影响葡萄贮藏的因素
一、品种
不同的品种，由于它们是在生态因素差异极大的条件下经过长期培育、选择而形成的，所以其物理特性和生理特性及耐贮性也有很大差异。表示耐贮品种具有果皮厚韧有弹性，果面及穗轴含蜡质较多，穗轴木质化程度高，果刷较长，果肉丰满致密，含糖量高等特点。
具有较好的耐贮性品种:早熟红无核、大粒红无核、红宝石无核、森田尼无核、绊红无核、皇家秋天、无核白等。
二、栽培条件和管理技术
葡萄果实的耐贮性与浆果品质有关，而浆果品质又与葡萄生长期的光、热、水及土壤营养水平有密切的关系。
光照充足，积温高，降雨量适中，浆果发育良好，果粒大而整齐，果肉致密，着色好，含糖量高，耐贮性强。特别是在浆果成熟期，秋高气爽，白天温度高，夜间温度低，有利于浆果营养物质的积累，在这种条件下成熟的葡萄更耐贮藏。光、热不足，降雨量大，浆果发育不良，果粒小而不整齐，着色差，含糖量低，则不耐贮藏。如果在浆果成熟期，阴雨连绵，高温高湿，浆果营养物质消耗过多，积累受阻，含糖量很低，这样的葡萄不利于贮藏。
葡萄园的地理位置和地理条件会直接影响到气候条件的变化，进而影响到浆果的品质。晚霜、早霜、台风、冰雹、日灼等灾害天气造成的葡萄伤害，易感染各种病害，并增加果实的呼吸强度，加速果实的衰老，降低果实的耐贮性。
合理的栽培管理技术，包括确定合理的负载量、合理的肥水管理、有效的病虫害防治等，都可以提高葡萄浆果的内、外在质量，从而提高果实的耐贮性。
供贮藏用的葡萄，单位面积的产量不宜过高，一般的亩产量在1 500-2 000千克为宜。产量过高，浆果成熟不好，含糖量低，酸度高，品质差，不耐贮藏。
在肥水管理上，多施有机肥，特别是增加磷、钾肥的施用量，少施化肥，可提高浆果的综合品质。适当增施钙肥和硼肥，可以保护细胞膜的完整，抑制呼吸作用，防止某些生理病害的发生，这些措施均可以提高浆果的品质和耐贮能力。
三、采收与耐贮性
充分成熟的葡萄着色好、含糖量高、品质最佳、最耐贮藏。因此，适期采收也是提高贮藏效果的重要因素。
供贮藏用的葡萄必须在充分成熟时才能采收。在气候条件允许的情况下，采收愈晚，耐贮性越好。晚采的葡萄色泽鲜艳、含糖量高、糖酸比适中，果粉多，果皮厚，韧性强，穗梗木质化程度高，耐贮藏。
采收时间和方法对葡萄贮藏效果均有明显影响。阴雨天气采收，浆果的含水量增高，含糖量下降，并且果穗带水较多，会给贮藏带来较多病害，不利于长期贮藏。
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