烟熏炉的操作流程

烟熏炉加工食品的大致流程为：摆放食品→蒸煮或烘烤食品→烟熏食品,流程可根据不同的食品调整,或添加清洗、冷熏等过程.摆放食品：即将代加工的食物摆放在炉体内部的推车上,肠类一般是悬挂式摆放,鸡鸭鱼肉类需要摆放在推车每层的网格上；蒸煮或烘烤食品：烟熏炉内部有加热板和蒸汽产生装置,根据产品加工的需求选择蒸煮还是烘烤,在这个过程中炉体内部温度均匀,没有加热死角,炉体外部的可视化控制面板全程实时反馈炉体内部的温度、气压等参数,保证产品的出品率；烟熏食品：发烟装置加入果木,利用燃料在加热不完全的情况下会产生大量烟雾的原理,产生烟雾通过送烟管道进入炉体内部,再由炉体内的循环风系统使得炉体内部烟雾分部均匀,从而达到食品烟熏的效果.

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