简单的西点提拉米苏的做法

发布于 2020年03月20日

[摘要]提拉米苏是一款很出名的意大利甜点，而且，制作提拉米苏用不到烤箱，今天教你西点培训教不到的也可以在家自己完成提拉米苏的做法

提拉米苏是一款很出名的意大利甜点，而且，制作提拉米苏用不到烤箱，今天教你教不到的也可以在家自己完成提拉米苏的做法：
材料：
奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡粉15g，无糖可可粉30g，柠檬半个。
做法：
1、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发。
2、鲜奶油打发备用。
3、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发
4、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用。
5、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部~
6、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼~
7、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯~
8、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉~
4、抹茶

材料：
手指饼：鸡蛋1个、糖25克、低筋面粉20克、抹茶粉5克
糖浆：糖20克、抹茶粉1大匙、热水4大匙、朗姆酒1小匙
奶酪糊：马士卡彭奶酪130克、淡奶油120克、蛋黄1个、糖40克、抹茶粉适量

做法：
1、将手指饼材料中的鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散，蛋白打至干性发泡，打发过程中将糖分次加入。取少量打发的蛋白和蛋黄搅拌，再全部倒入蛋白中搅拌均匀。
2、加入过筛的低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3、将面糊装入裱花袋中，用圆口花嘴挤在铺好油纸的烤盘中，烤箱180度预热，烘烤8-10分钟后取出;将糖浆材料中的抹茶粉和糖混合，加入热水后拌匀，放凉后加入郎姆酒。
4、将奶酪糊材料中的蛋黄和糖隔热水打发备用，奶酪室温放软后拌匀
5、将奶酪糊和蛋黄混合拌匀，淡奶油打至湿性发泡。
6、将奶酪糊和打发的淡奶油混合拌匀，放凉的手指饼蘸上糖浆后排在容器底部。
7、倒入一半的奶酪糊，稍抹平表面，再排上蘸了糖浆的手指饼。
8、将剩余的奶酪糊全部倒入，抹平表面，放冰箱冷藏2个小时后取出，筛上适量抹茶粉即可
自己在家完成的提拉米苏的做法，甜蜜的品尝一份属于自己的专属下午茶。

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