西点翻糖为何贵得如此任性

发布于 2020年03月17日

[摘要]“贵在手工，手工的成本可以占到整个蛋糕的九成。”小姐告诉记者，一只普通的西点翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成，制作过程需要花费大量的时间和精力。

“贵在手工，手工的成本可以占到整个蛋糕的九成。”小姐告诉记者，一只普通的至少要花一到两天的时间来完成，制作过程需要花费大量的时间和精力。

实际上，制作翻糖蛋糕的材料成本不是十分高，材料主要是外面一层翻糖膏、中间一层奶油霜和里面的磅蛋糕。磅蛋糕不同于常吃的软绵绵的蛋糕，它含油量重，比较硬实足以可以支撑外面那层翻糖膏，巩固造型。而涂在磅蛋糕上的奶油霜也是稳固的作用，可以使磅蛋糕更“硬”，奶油霜主要是由黄油和蛋白混合而成，但许多商家为了节约成本使用人造油来代替黄油。若用新西兰进口的黄油，20多元/227克，而人造油比它便宜几十倍，目前市场上100元就可以买到30斤的人造油了。“人工成本省不了，只能在食材成本上来节约，但也是屈指可数，毕竟翻糖蛋糕九成贵在人工。”

想要了解更多行业资讯，请关注官网：

华夏西点丹东分部丹东西点培训,蛋糕烘培培训推荐丹东华夏西点培训学校,实操教学

联系资料

华夏西点丹东分部

最新信息

西点翻糖为何贵得如此任性