食品看似简单，实际很复杂，只要其中的一小环节出错，都可以给人带来生命安全的威胁，固然食品的制作必然要有一个较为规范的管制。HACCP就是专门为食品而出台的一个体系标准，并得到的食品企业的广泛应用与支持。
下面介绍一下食品企业实现HACCP的具体缘由：
一、企业产品进入国际市场的通行证美国、欧盟、日本等主要食品贸易国对进口的食品都有非常严格的安全和卫生要求，食品企业必须通过HACCP认证才准予其产品进入该国市场。国家质检总局对部分食品出口企业已有HACCP认证的强制性要求。
二、减少食品安全给企业带来的巨大风险食品企业一旦出现安全问题，所造成的负面影响和损失都是难以估量甚至是毁灭性的。随着引发食品安全问题的因素越来越多，仅靠对食品的终端检验等传统方式已无法保障其安全性，而HACCP作为一套预防性食品安全控制体系，既可帮助企业解除后顾之忧，又可在市场上树立良好的品牌形象。
三、满足政府和消费者对食品安全的要求为加强食品安全管理，国家质检总局要求各地质检部门自2002年下半年开始对各类食品企业分批实施市场准入制度管理。第一批要求的食品是米、面、油、酱油、醋，而北京市已率先规定自今年3月1日起把桶装水、饮料、乳制品等7类食品列入第二批市场准入行列。实际上市场准入管理是政府要求食品企业实施HACCP管理体系的过渡阶段，而最终实施HACCP体系才能更有效地保障食品安全，从根本上满足并超越政府和广大消费者对食品安全的要求。