[摘要]厨房出菜慢的原因之后厨方面、乌鲁木齐黄焖鸡加盟今天咱们就从后厨方面看下有哪些原因会导致厨房出菜慢
厨房出菜慢的原因之后厨方面、乌鲁木齐黄焖鸡加盟今天咱们就从后厨方面看下有哪些原因会导致厨房出菜慢？
（1）厨房没有做充分的准备工作。经常会用到的原材料清洗，加工不及时，这就要求厨师长及时检查这些准备工作是否已经做好。
（2）顾客已经点的菜品没有提前配好菜，到要下锅做菜时才开始配菜。
除了一些需要现场做的菜品（比如：海鲜），像蔬菜类的菜品可以提前备好，这样可以提高工作效率，保证做菜速度。
（3）在原材料准备过程中，有漏备的情况发生。
在配菜时，要仔细对照菜品清单，认真做好自查。
（4）店里的特色菜储备不足，有供不应求的情况发生。
店里应经常对一些畅销或者特色菜进行统计，根据每天实际用量来估算原料的配备量。
（5）后厨没有进行专人，专菜，专灶的全面分工。
对一些畅销或者特色菜等有必要做到专人，专灶，这样便于统筹分工。
（6）菜单备注没有注意看，导致配菜和做菜时配合不畅。
对顾客的一些细节要求，要多加注意。
（7）工序复杂的菜肴过多。在菜单设计时，工序复杂的菜的不易过多，大约整个菜品的三分之一以内，否则出菜慢的情况会时有发生。
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