[摘要]夏季冷链物流对于肉类产品的重要性
每年进入6月底高温天气已经覆盖了我国的大部分地区，炎热的天气也给人们的日常生活带来了不小的影响。乌鲁木齐冷链物流总结其中夏季的饮食健康是容易被我们所忽视的一个环节，但由于夏季炎热的天气,食品的腐败要比其他季节更加迅速。
夏季冷链物流对于肉类产品的重要性
每年进入6月底高温天气已经覆盖了我国的大部分地区，炎热的天气也给人们的日常生活带来了不小的影响。总结其中夏季的饮食健康是容易被我们所忽视的一个环节，但由于夏季炎热的天气,食品的腐败要比其他季节更加迅速。如何拒绝“病从口入”也就成为了我们重要的关注点。而肉类作为我们最常用的食材，受到影响则是较严重的。
这首先要归结于肉类食品的特征，那便是在流通中因为时间与温度的经历而造成不可逆性的品质降低。而在炎热的夏季鲜肉在没有保护之下，一小时内便会产生变质，而在八小时内便会完全腐败。肉类食品一旦变质便会导致细菌大量生长，如大肠杆菌。人们一旦使用后便很容易会被感染肠道疾病。而细菌本身还会产生外毒素与内毒素，极难被杀死，即便是通过加热，部分细菌被杀死，但在菌体解体后，内毒素便会释放出来，进而导致人体发病。
因此冷链物流的稳定性也就成为了肉类运输的关键点。冷鲜肉，要求运用冷链物流系统保证肉品在加工、储藏、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0℃-4℃的环境中，中间哪一环节控制不好，都意味着冷链的中断。 如果是冷冻肉，温度则需要控制在-18℃至-22℃之间：通常肉类食品在-18℃以下就能防止氧化；-23℃以下的低温可成倍延长冷藏期。 冷链物流可以减缓肉类中酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品能够最大程度、最长时间保证新鲜，在产品生产较长一段时间后仍保持原样。
总结了肉类冷链物流的四大环节，包括冷藏加工、冷藏储存、冷藏运输、冷藏销售。冷藏加工环节主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置，不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，以有效在炎热的夏季有效的抑制环境中微生物的滋生。冷藏储存环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷。冷藏运输环节的核心是连续、精确、可靠的温度控制。在冷藏销售环节，肉类产品还要经历冷藏以及二次加工和销售三个小环节，其重点在于冷藏柜的正确使用和销售人员的规范操作。乌鲁木齐冷链物流重要的成功之处就其对于自身的严格要求，所有货品均进行温度可视化进行监控，对员工也有着严格的要求与管理。保证所有食品到达客户手中时仍有它应有的鲜活度。
另外为保持肉类的营养和口味，乌鲁木齐冷链物流建议按需购买、尽快食用。消费时应注意食物种类多样化，不偏食，促进人体对各类营养物质的均衡吸收。夏季肉类应尽量与其它食品分开保存，以免造成病原体的相互污染。食用肉类要充分加热，以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害。不食用感官不新鲜的果蔬、畜禽及水产品，防止残留的有害物质侵入人体，确保在夏季饮食消费的安全。
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