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- 浅析卧式杀菌锅设备特点及应用
- 杀菌锅对加工罐头有什么作用？
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- 带你了解一下正确操作夹层锅流程及注意事项是怎样的
- 浅析蒸汽夹层锅应注意的问题才能确保安全使用以及保证夹层锅的使用安全
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联系资料
山东杀菌锅生产厂家
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- 山东省 潍坊市
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查看更多>带大家认识一下预煮夹层锅
发布于 2019年04月12日
[摘要]小编在这里继续带大家了解一下新的资讯内容，主要是关于预煮夹层锅相关介绍，希望给大家提供一些参考。
小编在这里继续带大家了解一下新的资讯内容，主要是关于预煮夹层锅相关介绍，希望给大家提供一些参考。
预煮夹层锅概念：
预煮夹层锅也叫二重锅、双重釜，它结构简单、设计合理、使用方便，是用于食品预煮的一种定型的压力容器。
预煮夹层锅适用范围
预煮夹层锅主要用于一些即食食物的预煮，通常为鸡爪、鸡腿、鸡脖、肉类罐头、猪蹄、猪肘、烧鸡、烧鱼等多种产品。
预煮夹层锅预煮目的
1. 首先，是为了破坏原料中添加成分的多酚氧化酶，可以一定程度上保持原料在加工过程中不改变原有的色泽。
2. 排除原料组织里面的空气，为制作真空的食物打了一定的铺垫。
3. 排除原料里面的一些水分，减少原料的体积。
4. 使原料具有柔软性，方便装罐程序的操作。
5. 破坏原料的原生质，在榨汁的时候可以提高出汁率。
6. 杀死原料上别污染的部分微生物。
7. 保证原料在加工过程中的新鲜程度的提高。
8. 通过预煮，使表皮的蛋白质凝固。
9. 使皮与肉脱离，方便出皮的操作。
10. 通过脱水的过程，加快了预煮后的干燥速度。
以上就是小编向大家介绍的一些关于预煮夹层锅相关介绍，大家看完之后有没有对此感兴趣呢？今天的内容就到这了，大家若还继续想要了解更多的资讯内容，可以给小编留言哦！
预煮夹层锅也叫二重锅、双重釜，它结构简单、设计合理、使用方便，是用于食品预煮的一种定型的压力容器。
预煮夹层锅适用范围
预煮夹层锅主要用于一些即食食物的预煮，通常为鸡爪、鸡腿、鸡脖、肉类罐头、猪蹄、猪肘、烧鸡、烧鱼等多种产品。
预煮夹层锅预煮目的
1. 首先，是为了破坏原料中添加成分的多酚氧化酶，可以一定程度上保持原料在加工过程中不改变原有的色泽。
2. 排除原料组织里面的空气，为制作真空的食物打了一定的铺垫。
3. 排除原料里面的一些水分，减少原料的体积。
4. 使原料具有柔软性，方便装罐程序的操作。
5. 破坏原料的原生质，在榨汁的时候可以提高出汁率。
6. 杀死原料上别污染的部分微生物。
7. 保证原料在加工过程中的新鲜程度的提高。
8. 通过预煮，使表皮的蛋白质凝固。
9. 使皮与肉脱离，方便出皮的操作。
10. 通过脱水的过程，加快了预煮后的干燥速度。