行星搅拌炒锅升温与保温的操作方法介绍

今天小编为大家介绍的是升温与保温的操作方法是什么，我们今天就来与大家一起看看小编整理的文章。

1、行星搅拌炒锅的升温操作
主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加块了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行放气操作，其目的在于排除行星搅拌炒锅内的空气以及松节油等挥发性物质，排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化，放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时，即停止通气，并开启放气阀进行放气，当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到最高压力。
2、行星搅拌炒锅的保温操作：是指定最高温度下保持一定时间。

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