双室低温真空油炸机的特点

今天小编为大家整理了一篇有关双室低温的文章，大家对这个设备了解多少呢，如果没有什么了解没关系，大家可以一起与小编来看看。

针对市场休闲食品的消费趋向，针对休闲食品消费人群的营养健康要求，开发设计出休闲油炸食品加工设备--双室低温。双室低温真空油炸机真空油炸机主要特点有以下几方面：
1、保色作用：采用真空油炸机，油炸温度极大的降低，且油炸锅内的氧气浓度也大量降低。油炸食品不易变色、褐变，可以保持食品本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸机油炸，则可以保持其原本的颜色不变。
2、保香作用：采用真空油炸机油炸，食品在密封真空状态下加热，食品中的呈味成份大多为水溶性，在油脂中并不会溶出，且随着食品快速脱水，这些呈味成份得到进一步浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存食品本身具有的香味
3、降低油脂劣变程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸时的温度较低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

双室低温是在低温（80～120℃）情况下对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其它抗氧化剂，可以提高食用油的反复利用率，降低生产成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而“双室低温真空油炸机”油炸出来的食品含油率在10%～20％，相比节油了30％～40%，节油效果非常显着。这篇文章小编就整理到这里，我们下期再见。