苦瓜提取物还能抑菌？莫非它就是传说中的天然抑菌剂？

    其实那天小古是想查山梨酸及其盐的相关信息的，然后就看到了标题为 《苦瓜水提物与山梨酸钾抑菌作用的比较_张雁》 的研究文献，当是时觉得眼前一亮，嘿，苦瓜水提物的抑菌作用还能山梨酸钾相比较了？这苦瓜水我也得好好看看了。
    苦瓜(Momordica  charantia  L.)，就是我们常吃的那个，是葫芦科苦瓜属一年生草质藤木植物，具有降血糖、抗肿瘤、免疫调节和抗菌等多种生物活性（当然，这些都是吃吃吃的作用）。
    目前，国内外对苦瓜的研究多集中在苦瓜降血糖功能因子和药物开发上，对其抑菌作用的研究较少。由于各种原因，如今天然防腐剂的研究日益受到重视，研究苦瓜的抑菌作用，利用苦瓜的抑菌作用开发一种新型天然抑菌剂也是十分值得重视的。以下为苦瓜提取物的抑菌活性相关信息，大家姑且一看！
一．苦瓜提取物的抑菌能力
1. 苦瓜提取物及其不同溶剂萃取物的抑菌活性
    表1中，A为苦瓜提取物，用1：40的苦瓜干粉和60%的乙醇，经60℃的水浴回流4小时，如此提取3次之后，合并3次得到滤液，然后在低于50℃环境下浓缩，最后真空冷冻干燥，得到苦瓜提取物A。B为苦瓜正己烷萃取物，由苦瓜提取物A经正己烷萃取所得；C为苦瓜乙酸乙酯萃取物，由苦瓜提取物A经乙酸乙酯萃取所得；D为苦瓜水提取物，由苦瓜提取物A经水相萃取所得。
    A、B、C、D溶液的质量浓度皆为200mg/mL。金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等细菌菌悬液含菌量为cfu，啤酒酵母和假丝酵母菌悬液含菌量为cfu，霉菌为cfu抑菌圈越大，说明该物质抑菌效果越明显。

表1为苦瓜提取物及其不同溶剂萃取物的抑制圈直径实验数据结果。

    由表1中数据可以知道，苦瓜提取物A和苦瓜乙酸乙酯萃取物C对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等细菌有明显的一只作用，其中A还对啤酒酵母、假丝酵母、黑曲霉、枯青霉等真菌有抑制作用，但作用不明显，而C则对真菌几乎不起作用。
    同时可以知道苦瓜正己烷萃取物B对啤酒酵母、假丝酵母、黑曲霉、桔青霉等真菌有明显抑制作用，但对细菌虽有抑制作用但不明显，而苦瓜水萃取物则是对细菌有轻微抑制作用，但对真菌则没有抑制作用。
    另外，图中仅苦瓜正己烷萃取物B对霉菌和酵母菌等真菌有明显抑制作用，正己烷为非极性物质，根据“相似相溶原理”，正己烷从苦瓜中萃取出来的物质也应属非极性物质，因而这里可以得知苦瓜提取物中对真菌起抑制作用的物质为非极性物质。
   （至于为什么这里会提到极性和非极性物质呢？嗯~因为根据这个性质信息就可以知道要萃取相应的抑菌物质该用什么类型的溶剂萃取。除此之外，小古是真不知道这个信息在哪里能用上了，只怪小古化学没学好，您们谁知道的留言告诉我一声撒！）
2. 苦瓜提取物与山梨酸钾抑菌活性比较
不同浓度苦瓜提取物和山梨酸钾的抑菌作用比较

图中5.0表示无抑菌圈产生，所测直径为滤纸片直径。

    另外，图中仅苦瓜正己烷萃取物B对霉菌和酵母菌等真菌有明显抑制作用，正己烷为非极性物质，根据“相似相溶原理”，正己烷从苦瓜中萃取出来的物质也应属非极性物质，因而这里可以得知苦瓜提取物中对真菌起抑制作用的物质为非极性物质。