腊肉【烟熏炉】工艺的简单介绍

为什么我需要一个？主要原因是传统的熏肉制作方法太费时费力，更重要的是，它需要很长时间。如果工厂做到这一点，时间将是一个巨大的利润点。现在我们都可以用烟熏炉设备来代替它。这样，可以节省传统工艺所需的时间，达到快速生产的目传统的腊肉工艺的制作过程要经过１～２个月的熏制或风干、日晒，使得肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金，对于生产的成本及出品大约是每１００公斤鲜肉出成品７０公斤左右。

腊肉工艺上跟传统的产烟方法相似，当燃烧物质燃烧不充分或者半燃状态下的时候就会产生烟雾。通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上，使之不完全燃烧产生烟雾。有的时候会发生烟雾浓度不够的情况，由烟雾发生器产生的烟雾在鼓风机的作用下，进入增压区，增压区设有一个蒸汽喷头，高速喷出的蒸汽与烟雾混合后，达到增压、增湿的目的。这样是引用比较广泛的烟雾加浓方式。目前来说烟熏炉的的操作控制比较简单，尤其它的加料、除渣、送风集中电路控制只需要单人即可轻松的进行操作。并且采用直燃的技术，生产的该设备还带有自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。

在当前的食品机械市场中，是制作各种肉制品如香肠、海鲜、熏鸡、烤鸭等不可缺少的设备之一。腊肉熏制炉在肉制品加工中已经被广泛使用，因为自从该设备首次开发以来，它已经被广泛使用了十多年，所以事实上，我们每天购买的类似产品，比如腊肉，实际上都是用这种设备制造的。用现有技术制造的腊肉熏炉具有烹饪、干燥、烘烤、烟熏、着色等功能。，具有很好的节能效果。