[摘要]陕西人都十分喜欢吃面食，每个老陕的心愿，就是天天能吃到筋道的面食！陕西特色面食有哪些？面食在陕西可谓是遍地开花，种类非常多，除了大家常吃的，耳熟能详的裤带面，biangbiang面，臊子面，油泼面以外，还有一些比较小众，地道的老陕才知道的特色面食，比如--户县软面。
陕西人都十分喜欢吃面食，每个老陕的心愿，就是天天能吃到筋道的面食！？面食在陕西可谓是遍地开花，种类非常多，除了大家常吃的，耳熟能详的裤带面，biangbiang面，臊子面，油泼面以外，还有一些比较小众，地道的老陕才知道的特色面食，比如--户县软面。
户县软面很多外地人都不知道，这种面来头可不小哦，最早产生在秦朝。北方降水少，气温低，咱的耕地都是旱地，适合小麦生长，应有了麦子就有了户县软面。据史料记载，最早的面条可追溯到一千九百多年前的东汉时期。东汉《四民月令》中记载：“立秋勿食煮饼及水溲饼”。据考证，“水溲饼”、“煮饼”是中国面条的鼻祖。
更是促进了陕西人爱吃面，一碗筋道的面，藏得再深，也有人闻着香前来品尝。户县是西安的周边一个县城，距离西安并不远，这个面不同于陕西其它面食的地方，户县软面的面和的稍微软一些，饧发的时间比较长。
面饧好后，擀开、擀圆、擀薄，薄到什么程度呢，大概1mm薄厚，再用刀切成宽约两指的长条，下锅煮熟，捞在大老碗里，浇以大肉臊子、西红柿鸡蛋臊子，或者油泼的做法，就是陕西人常说的二合一，三合一。
，西安人都知道久香园餐饮管理。面是纯手工擀出来的，吃起来很有劲道，又因为擀的比较薄，所以吃起来并不觉得硬，口感软软的、滑滑的，老人和胃不好的人吃了都好消化，配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，香的很哦！
户县软面的面食制作时候切末心急，是一定要手擀的
1、和面，水比例要多。将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。
2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些，再用擀面杖卷起面饼。
3、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。
4、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。
5、用刀划成2指宽的长条。
6、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切。水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。