[摘要]西安生鲜蔬菜批发要想从根本上解决，还要从下述几方面认真应对：
1、二次包装与配送。
为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：
要想从根本上解决，还要从下述几方面认真应对：
1、二次包装与配送。
为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：
1）统一采购，依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞；
2）对采购的蔬菜进行初步分级与加工；
3）蔬菜的临时保鲜储存；
4）根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。
可以说，生鲜配送中心的设立是非常必要的，其作用也非常显著。但在分装与二次配送时，却不可避免地出现了没有引起管理者足够注意的商品损耗的问题。在二次包装过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但对大部分蔬菜分包，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举。
包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来商品损耗。其实蔬菜本身就是新鲜销售商品，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。
归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的商品质量与管理水平没信心，商品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，难道还怕顾客挑选？
同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但在二次包装过程中，又会出现二次磨损，甚至更大的磨损。
就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。
更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。
大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱，象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”很重要的一个方面；另一方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，从这个角度来讲，二次包装得不偿失。
2、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。
连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。
在蔬菜经营管理流程设计时也会更多考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送的影响却疏于认真考察，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常大。
西安蔬菜公司对生鲜商品来讲，商品的商品化程度越高，管理的难度越小，例如面食、分割冷冻肉等。如果蔬菜商品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和商品化了，超市蔬菜经营者就会大大减少为蔬菜商品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰。
这就需要现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”思想，把蔬菜的商品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正与供应商形成战略合作伙伴关系。
传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。尽管生鲜商品的购买价格仍然具有相当重要的意义，但仅是蔬菜总成本中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和商品寿命周期成本。
商品周期寿命成本对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的商品周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。
3、价格虚高，依靠高价格弥补管理与供应链的弊端，牺牲了大批顾客群体。
超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营很大的优势，但几乎所有的超市都没有利用好这一优势，在经营上走入了“怪圈”。
其实，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把商品损耗降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的利润率也是非常客观的。同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显上升，对其他生鲜品的销售会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益。