[摘要]番茄红素从营养到保健新疆番茄红素软胶囊论述到、番茄红素养心护眼、从医学理论研究来看,由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化,因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险
番茄红素从营养到保健论述到、番茄红素养心护眼、从医学理论研究来看,由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化,因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险.有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论,每天吃至少含有40mg番茄红素的西红柿制品(西欧昂党羽喝两杯西红柿汁),能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险.
白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病.据美国威斯康星大学的玛瑞斯·帕尔满报道,与血液中番茄红素浓度低的人相比,血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50%.
怎样留住番茄红素分析的西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易被人体吸收.另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收.但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在家庭烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强保健作用.
含番茄红素的果蔬
番茄红素是自然界分部最广的类胡萝卜素类天然色素之一,在植物的叶子里,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿色掩盖着,当植物进入成熟期,叶绿素的含量降低时,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来.
在每100g含番茄红素的水果和蔬菜中,番茄红素的含量分别为:西红柿0.2~20mg,西瓜2.3~7.2mg,番石榴(粉红色)5.23~5.50mg,番木瓜0.11~5.3mg,葡萄柚(粉红色)0.35~3.36mg,胡萝卜0.65~0.78mg,南瓜0.38~0.46mg,红薯0.02~0.11mg,杏子0.01~0.05mg,西红柿含有20多种胡萝卜素,如胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%.
番茄红素有助抗癌
研究表明,在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用.在人体血液中,番茄红素的浓度与癌症发病率呈反比.
1994年意大利学者将2706名各种消化道癌患者与2879名正常人进行对照研究后发现,增加西红柿的摄入量,对消化道具有保护作用,与不吃西红柿的人相比,每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%.
美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜,进行了为期4年的跟踪研究,发现每周至少吃10份西红柿产品,如西红柿、西红柿酱和披萨酱的人,发生前列腺癌的机会减少34%.与体内番茄红素浓度降低的女性相比,体内番茄红素浓度高的女性子宫颈癌的比较少.希望介绍的以上的内容对大家是有帮助的。如果大家还想知道更多的信息，那就请继续等待小编的分享吧