土灶台厂家介绍如何烹饪蔬菜营养价值高

,,介绍如何烹饪蔬菜营养价值高

讲究健康的高品质生活，保留原有蔬菜的营养成分，我们农家大锅台为客户提供原汁原味的营养。下面就从爆、烤、溜三方面给大家介绍一下如何做才能保留蔬菜的高营养价值。
爆，这种烹调方法，要旺火热油，操作要快，一般是原料先经鸡蛋清或湿淀粉上浆拌匀下油锅划散成熟或半成熟，然后沥去油再加配料，快速翻炒。原料的营养成分因有蛋清或湿淀粉形成的薄膜保护，所以没有什么损失。不上浆的，要有所损失。

烤一般分两种，一种是明火，一种是暗火。明火就是用火直接烤原料，如烤鸭、烤方、烤肉、烤烧饼等。暗火就是火从火墙中穿过，不直接烤原料，此法又叫烘。烤可使维生素A、B，C受到相当大的损失，也可使脂肪受损失，另外直接火烤，还含有3—4苯并芘致癌物质。烤的时问与3—4苯并芘的含量成正比，三小时以下的烘烤影响很小。
溜，一般是原料经炸再溜，因食品原料外面裹上一层糊，在油炸时因糊受热而变焦脆的外壳，从而保护了营养素少受损失。