山东大灶台铁锅炖一口土灶一把柴火了餐饮新风向

,,一口土灶一把柴火了餐饮新风向

都说物极必反，对于“食”这件事也亦然。当烹饪方式越多花样的时候，当各国料理席卷下沙城的时候，回归自然原生态，也许更能让食客返璞归真，吃出食物本真的味道。
记忆里，你是否会有这样一幅画面：熟悉的旧房子，泥土堆砌的土灶，翻山越岭搬回去的柴火，大大的铁锅，袅袅的炊烟，噼里啪啦生火堆的声音，小时候的做饭场景总是温馨怀念。
活鱼现杀，做出灶台鱼的老味道
                                
一进到店内，就会看到四处堆放着木柴，每张桌面中间嵌着一口大锅，锅底下就是这台设备的核心：灶孔。这里就是主打的野生柴火鱼锅。
伴随着木柴燃烧时的噼噼啪啪声，火焰上一口黑乎乎的铁锅发出哧哧啦啦的声响，感觉就像在丛林中野炊，土锅里的鱼肉散发出诱人的香味。***
活鱼现杀，带着红枣、枸杞、西芹等秘制的十五种材料一同入锅，在灶台下点燃自家劈的柴火，汤汁煮沸后，再就着配菜炖6～7分钟，才能吃出灶台鱼的“老”味道。
等揭开锅盖，要先尝一口汤汁，拿小勺盛一碗，咕嘟咕嘟喝下去，味蕾瞬间被汤的鲜美唤醒了，用此汤做底料，柴鱼锅就这样以最质朴的形式释放了鱼肉最难得的精华。
不吃鱼，还有柴火土鸡
边吃鱼肉边可以把整桌的食材通通下锅，莴笋、腐皮、宽粉条，个个都是吸收鲜味的高手。莴笋入口咬到内芯有股清甜，腐皮吸饱了鲜味，最后再下东北宽粉，只用在汤里拨拉两下就能熟，夹起来汤汁顺着粉条滴下来，趁热乎吃下去，充实感油然而生。
吃到一半，还可以把贴在铁锅内壁上的玉米饼铲下来，一面焦脆，一面渗着鱼汤味，也是该店特色之一哦。豆腐和鱼则煮得越久越是入味。豆腐里面起了气泡，汤汁进到气泡里，一口咬下去，咸香而韧口的老豆腐和汤汁一起绽放的口感，真是让人难以忘怀。
不爱吃鱼的也不用急，这里还有柴火土鸡。