发布于 2017年07月17日
大蒜是咱们食谱中多见的香料和食材之一，不少喜爱摄生的人以为大蒜能够灭菌消炎，乃至防癌降血脂而乐于每天吃蒜不断，中山大学孙逸仙留念医院临床养分科主任、广东省养分学会养分教学与健康推进专业委员会主任委员陈超刚以为，大蒜中的大蒜素具有灭菌、消毒、降血脂、防癌等成效已被多个研讨证明。但在平时饮食中，大家简直不也许这么许多地食用大蒜，况且大蒜吃多了还有一些副效果，所以每天狂吃蒜以求防癌降脂的做法并不可取。
大蒜真的能降血脂及防癌么？能！
陈超刚标明，中国传统医学以为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消症积、杀虫的功用。现代医学研讨发现大蒜不仅富含一般蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还富含一种特殊的保健成分大蒜素。有研讨称大蒜素具有灭菌、消毒、降血脂、防癌等成效。大蒜素中所富含的有机硫化合物的抗肿瘤效果已被得到证明，这种有机硫化物能够通过许多路径按捺肿瘤的开展，包含加速致癌物的解毒、细胞周期的阻滞、诱导细胞凋亡和按捺血管生成等。也有试验发现大蒜素对试验性高脂血症的老鼠的总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有下降效果。一起发现大蒜素在体外可按捺胆固醇微胶粒的构成。研讨也发现大蒜素具有抗菌消炎、进步机体免疫功用、防止和医治心血管系统疾病和防癌、抗癌等多方面的药理效果，其效果是的确存在的。
平时吃大蒜能否起到这种成效呢？不能！
陈超刚指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃充足才干到达必定的抗癌和防止心血管疾病效果。因为大蒜素对肠胃有影响性原因，一般人很难吃许多的大蒜，所以效果就不会有那么显着。一起，因为烹调办法不妥会致使大蒜素的损坏或丢失，也会影响大蒜素的保健价值。
究竟该怎样吃大蒜才干起到保健效果呢？陈超刚标明，大蒜素不耐高热，煮熟后养分成分受损坏，便失效。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，而是大蒜富含的成分跟空气触摸后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或许切片，在空气中放置十几分钟，才干产生大蒜素。
大蒜吃多了也许损肝伤眼胀气
专家提示，尽管吃大蒜的优点许多，但大蒜并不是吃越多越好，传统医学以为长时间许多地食用大蒜会损肝伤眼。实际上，因为大蒜对肠胃影响大，简单致使胀气，因此肠胃功用差的人宜少吃或慎吃大蒜。他特别强调说，大蒜仅仅咱们平时生活中一种多见的一般蔬菜。尽管富含多种植物活性物质并具有必定程度的保健效果，但仅仅靠某一种食物来到达抗癌、降血脂和防止心血管疾病是不也许。 友心健康研究院，天然保健食品研发专家，***..