制作需要哪些材料
材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克
做法
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起
5.土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6.烤箱预热165度，烤箱下层 40分钟左右
小诀窍:
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成;可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵。
你说的不蓬松问题我想应该是有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的。
公司主要产品：硬壳面包,传统硬壳面包,,昆明硬壳面包,越南硬壳面包,越南[硬壳面包],又名[安南面包[。起源于上世纪三十年代。是[南盛来]久负盛名的代表产品之一。该产品用纯麦面,手工土法制作,高温烘焙。外壳香脆、内瓤柔韧,皆宜风味食品。是老昆明人至今难以忘怀的美好记忆。