硝酸的性质：
硝酸为无色或淡黄色透明液体的含量35%~45%的稀硝酸，具备稀硝酸的一切通性，具有性刺激气味。 有强酸性。能使羊毛织物和动物组织变成嫩黄色。 因为重金属含量比工业级硝酸小得多，所以能用于食品工业作为清洗剂使用。
硝酸主要用于食品加工设备，乳品设备，挤奶设备，果汁加工设备以及在生产中用到的管道，容器的清洗，能去除残留在管道及生产设备中的金属杂质，奶垢，矿物质，水垢等，具有易冲洗，无残留的特点。还用于树脂的再次生长及不锈钢设备的清洗等。
硝酸的防护：
个体防护禁止皮肤直接接触，作业操作时应带耐酸碱手套，口罩，以及其他劳保用品。
皮肤接触：马上用大量清水冲洗，再用0.01%苏打水（或稀氨水）浸泡，情况严重立即就医
误食：不得催吐，用牛奶或蛋清。立即就医（理由：蛋白质的变性作用）
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