鱼做的美味是因为挑的好

　　鱼做的美味是因为挑的好

　　大家都了解鱼的营养价值，但是很多人都不会挑选鱼，为了让大家吃到鲜美营养的鱼，今天给您总结了一些经验和技巧，希望能帮助到您。

　　你可能还不知道，鱼的个头决定其口感和安全性。个头小的鱼肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。个头大的鱼肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，大盘鸡加盟店建议买鱼选个头“八分大”左右的比较合适。

　　选购“冰鲜鱼”时要先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。店指出，在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

　　鱼要多瘦才合格？店指出，0.5-1斤的鲫鱼肉质鲜嫩，还略带甘甜。鲢鱼2-3斤比较合适，注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。1-2斤的鲤鱼，肉质比较鲜嫩。草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口。重3-4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也容易些。