[摘要]“尊贵的宾客们正依次进入餐厅，作为管家，眼见着一位贵宾就要在餐桌边坐下了，你应该如何调整座椅，让客人舒服地落坐？”西安皮包保养“有一位客人用餐过程中离席，他顺手把餐布搭在椅背上，可离开的时候不小心带落了餐布。你目睹了这一切该怎么办？ 是把地上的餐布拾起来还是换一块新的？如果换新的，餐布应该怎么放？”……
“尊贵的宾客们正依次进入餐厅，作为管家，眼见着一位贵宾就要在餐桌边坐下了，你应该如何调整座椅，让客人舒服地落坐？”“有一位客人用餐过程中离席，他顺手把餐布搭在椅背上，可离开的时候不小心带落了餐布。你目睹了这一切该怎么办？ 是把地上的餐布拾起来还是换一块新的？如果换新的，餐布应该怎么放？”……昨天，在上海杉达学院嘉善校区的酒店管理专业实验教学中心，来自荷兰国际管家学院的培训师戈顿·芒罗正在给首批就读“高级管家方向”的36位学生们上一节西餐礼仪的展示课。虽然这节课只有短短45分钟，但已在上海杉达学院酒店管理专业学习两年的这批学生们仍感慨，“没想到当一名现代管家，里面有这么多的学问。”
？上海杉达学院中荷国际管家课程项目负责人马德邻介绍，学校早在2年前就开始就酒店管理专业“高级管家方向”开展调研。因为随着现代服务业的发展，很多新兴业态的出现，都对高级管家呈现出了较旺盛的用人需求。最典型的如邮轮产业，每一艘游轮上都要配备一名高级管家。但从专业人才培养上来看，高规格的、和国际管家服务接轨的系统培训极少。
本着国际化办学的理念，校方在多方考察后引进了荷兰国际管家学院的10门专业课程以及荷方师资，尝试培养具有高度职业素养和系统管家知识及专业技能的高级管理人才。
从课程内容看，学生们除了学习现代管家理论，还有房务管理、餐桌管理、洗剂管理、衣服管理等。“不同质地的衣物如何打理，皮具如何保养，还有草坪打理和宠物管理等，管家要学习的内容十分丰富。”马德邻说，西安皮包维修这些课程模块全部采取英文授课，并且要求学生能掌握管家的专业标准和工作细节。
为使学生的学习尽可能贴近以后的工作环境，在学习过程中，还会穿插3至4次必要的外出实训，如参观高尔夫球场、了解高端珠宝等。